乡村烧卷尖 原料：红薯粉条100克，腊肉150克，红薯粉200克，鸡蛋120克，生粉50克，葱20克，姜21克，蒜10克。调料：色拉油500克(约耗80克)，卷饼汁70克，高汤50克。制作：1、将粉条用80℃热水泡软;将腊肉切成0.5厘米见方的丁;红薯粉用水泡开。2、把以上原料放一起，放入切碎的葱、姜、蒜各10克，加入20克傻瓜卷饼汁调匀。3、将鸡蛋摊成蛋皮，放上调好味的料卷起，再用纱布包住卷紧，上笼蒸40分钟即可。4、把蒸好的卷尖切片，拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸制上色，捞出。5、锅留底油30克，下入剩余的葱、姜、蒜炒香，放入卷尖，加入剩余傻瓜卷饼汁和高汤，烧开后收芡即可。特色：此菜口感软糯但不失筋力，而且腊味香浓，受客人欢迎的效果十分理想。卷饼汁：盐3克，味精5克，蚝油、老抽、料酒各20克，将各料调和均匀即成。口味：咸鲜酒香。 本人从厨经历……2002年从厨上海九龙塘大洒店学徒2004年从厨上海江苏大酒店任炉灶2007年从厨南京大宅门会所任厨师长2010年从厨上海苏浙汇酒店任主厨2012年从厨上海新加坡泰国村鱼翅任厨师长2013年参加河南首届东古杯烹饪艺术展荣获五星白金奖，被评委河南烹饪艺术大师称号2013年从厨郑州中国联通大酒店任主厨2014年首次参加第五届全国饭店业职业技能大赛荣获铜奖，2014年被评为国家高级烹调师2015年在河南省许昌广城和悦大酒店任厨师长至今2016年参景耀杯第二届满汉全席全国烹饪大赛获得了白金奖被中国烹饪大师侯胜才恩师收为入室弟子本人电话18695818552微信：342762471QQ342762471